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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微 
黄。

煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时  
，下盐调味即可品尝。